90后啤酒精酿师砸进百万酿出自己的味道

郭德纲有个段子，大意是说一个伙计卖煤，折腾了半天就是在山西大同和河南平顶山两个产地间来回跑。郑焕良现在做的这事儿听起来跟这个段子差不多，一个潍坊小伙来青岛开起了酿酒坊，卖起了精酿啤酒。“一开始肯定是不赚钱啊，有时候客人来店里，光精酿啤酒这个概念就要解释半天。”作为一名90后创业者，郑焕良的身上有股子闯劲儿，在决定来青岛开店前，也没详细调研过青岛市场，一开始就砸进去了160多万的启动资金，这里面有他自己攒下的老本，也有亲戚朋友对他的殷切期望。“我对青岛有信心，爱喝啤酒的人肯定会明白好酒的价值。”尽管创业初期经历了一段惨淡经营，但随着精酿啤酒的概念被越来越多的人熟知，焕良店里的回头客也多了起来，不久前，华纳兄弟电视集团丹麦公司纪实旅游系列片《啤酒改变世界》剧组还找到了他，他的酒作为青岛的代表露了回脸。曾经的小作坊，现在也变成了一座年产千吨的啤酒厂。“原来啤酒还能这么好喝，之前的酒都白喝了！”黑框、偏分、大长腿，单说焕良这扮相，很难跟他酿酒师的身份联系起来。“酿酒我算是半路出家，我专业学的是国贸。”谈起自己的酿酒生涯，焕良说他当年是被大学老师的一杯自酿啤酒给带上了车。别看焕良外表斯斯文文，但他在读大学的时候就是个爱折腾的主儿，先是打工，有了点积蓄之后就盘下了一家小饭馆，在校门口做起生意，店里常来光顾的大多是学校里的老师同学，而在这些熟客中，有一桌客人让他格外好奇。“他是我们食品化工专业的老师，每次来吃饭总是自带酒水，是那种市面上买不到，刚从实验室做出来的啤酒。”焕良说，因为跟老师也比较熟，他也跟着尝了几次，就是这一杯酒，彻底颠覆了他对啤酒的认识。说酒瘾发作也好，说看准啤酒商机也罢，总之在尝了老师的酒后，他就彻底成了老师的人，跟着这位师傅学全了全套的酿酒工艺，毕业后更是干起了啤酒设备销售的工作，把国产设备卖到欧美，两年的时间，他积攒了经验和启动资金，认识了不少欧美酿酒界的大咖，学到了不少手艺。2015年他辞掉了工作来到了青岛，决心在这个啤酒之都打响自己的招牌。“啤酒不应该只有一种味道”梦想、初心这种东西谁都能有，但是想让它生根发芽，少不了心血和金钱的滋润。焕良来青岛开店，前后投了160多万，其中一多半是自己做生意打工赚下的，剩下的一部分都是向亲戚朋友的借的，对他来说，一旦失败就是“无颜见江东父老”的死局。“你只能相信自己的产品，用全部的心血去做出一款好酒。”在创业之初，焕良就决定走精酿的路子，坚持只用水、啤酒花、酵母、麦芽这些最纯粹的原料。“虽然中国的酒水消费市场很大，但是口味相对单一，而口味单一的原因就是我们的原料生产太过单一。”焕良说，国内的啤酒花、酵母厂家换来换去就是那几个口味，走量没问题，但是要做走心的产品，远靠不上，在这种情况下，他把目光瞄准了国外市场，开始从欧美进口啤酒花、酵母、麦芽，丰富自己的产品线。　　让每个爱酒的人都学会酿酒在焕良看来，中国的啤酒业正迎来新的一波转型升级，过去大家喝啤酒讲究一个爽快，先用盅、再用杯、用完小碗对瓶吹，而现下，人们喝酒在保证健康的前提下，更看重的是品质。巡视厂房，尝尝啤酒生活也是美得很。从投啤酒花到测糖，啤酒上的工艺没焕良不会的。 从最初的一个人，变成一个团队